À l’heure des apéros qui se prolongent en terrasse, est-ce que tu as déjà entendu parler de cette nouvelle tendance du vin sans alcool ?

Ces dernières années, le vin sans alcool s’est fait une place sur les étals et les cartes des restaurants. Porté par la tendance du « mieux consommer » et par une génération qui réduit sa consommation d’alcool sans renoncer au plaisir, il intrigue autant qu’il divise. Mais derrière ce concept, que trouve-t-on vraiment ?

Comment ça se prépare ?

Contrairement à un simple jus de raisin, un vin sans alcool est d’abord un vrai vin, fermenté et vinifié comme les autres, avant d’être désalcoolisé. Pour cela, plusieurs techniques existent :

• l’évaporation sous vide
• l’osmose inverse
• la distillation à basse température

Le but ? Conserver les arômes tout en supprimant l’alcool. Sur le papier, ça semble idéal, mais en réalité, le résultat dépend énormément de la méthode et de la qualité du vin de base. Certains sont bien équilibrés et conservent une belle complexité, d’autres, en revanche, manquent cruellement de profondeur et se rapprochent dangereusement d’un jus de raisin aromatisé.

Tu veux tester ?

Plusieurs bonnes références sont disponibles.

• La marque Le Petit Béret propose des alternatives intéressantes, notamment en blanc et en rouge
• Torres Natureo, une référence espagnole, est aussi une valeur sûre pour un vin sans alcool bien structuré
• En Suisse, on trouve également des vins sans alcool chez Schuler St. JakobsKellerei ou dans certaines grandes enseignes comme Coop et Manor

Alors, vraie alternative ou simple effet de mode ? On attend ton avis ! 🍷

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