Ce vendredi 31 janvier, Chandeleur oblige, focus sur le cidre pour clôturer le mois en beauté, avec Thierry Desbaillet, figure importante des marchés locaux.

Avant de parler cidre, il faut souligner que son jus de pomme a brillé lors du dernier concours suisse romand pasteurisation, remportant trois médailles, dont l’or pour son Golden.

Il rappelle que la qualité repose sur un écosystème : des pommes soigneusement sélectionnées, un pressage précis et une pasteurisation optimale. Des jus aux profils variés, du Granny Smith acidulé au Golden plus doux.

Côté cidre, la démarche s’apparente à celle des brasseurs et des vignerons : créer des produits authentiques et savoureux, fidèles au terroir. Disponible sur les marchés et en épiceries locales, il invite à la découverte de ces boissons artisanales.

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