Pour beaucoup, la nourriture offre une sorte de réconfort, alors quoi de mieux qu’un bon dessert bien gourmand, pour lutter contre le blues de la rentrée ?

Découvre comment préparer une succulente et gourmande panna cotta !

Photo de Max Griss

Panna cotta aux spéculoos

Ingrédients pour 6 personnes : 30cl de crème fraîche liquide, 50g de sucre en poudre, ½ gousse de vanille, 4 feuilles de gélatine, 50g de pâte à spéculoos & 12 biscuits spéculoos

Temps : 20 minutes de préparation – 10 minutes de cuisson – 5h de repos

• Comme cette recette de panna cotta aux spéculoos en faisant ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.
• Verse 20cl de crème liquide dans une casserole et ajoute la ½ gousse de vanille, fendue en 2 dans la longueur, et le sucre. Place sur feu doux et porte à ébullition. Laisse bouillir 5 minutes.
• Retire la préparation du feu. Essore soigneusement la gélatine et incorpore-la à la crème bouillante, en fouettant vivement, pour la faire fondre. Laisse tiédir et répartis la crème dans 6 verres. Place au frais 2-3h.
• Fais ramollir la feuille de gélatine restante dans de l’eau bien froide.
• Porte le reste de crème à ébullition. Aux premiers frémissements, ajoute la pâte de spéculoos, en fouettant bien. Retire du feu.
• Essore soigneusement la gélatine et incorpore-la à la crème bouillante, en fouettant vivement, pour la faire fondre. Laisse tiédir, puis verse doucement la crème dans les verres, sur la panna cotta, qui doit être bien prise. Remets au frais, pendant au moins 2h.

Au moment de servir, concasse grossièrement les biscuits spéculoos et répartis-les dans les verres, puis il ne reste plus qu’à te régaler !

Panna cotta chocolat praliné

Ingrédients pour 3 verrines : 83g de chocolat praliné, 1 feuille de gélatine, 215g de lait demi-écrémé, 1 citron vert & du chocolat noir

Temps : 15 minutes de préparation – 4h de repos

• Dans une casserole, fais fondre le chocolat praliné dans le lait.
• Pendant ce temps, plonge la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Une fois le chocolat fondu et le liquide chaud, ajoute la feuille de gélatine, préalablement essorée. Ajoute quelques zestes de citron vert.
• Coule le mélange dans tes verrines et place-les au frigo, pendant 4h.

Avant de déguster ta panna cotta, ajoute des copeaux de chocolat noir par-dessus, pour encore plus de gourmandise !

Panna cotta façon cappuccino

Ingrédients pour environ 6 verres : 35cl de crème entière liquide, 20cl de lait, 80g de sucre, 18g de cappuccino instantané, 1 feuille et demie de gélatine, 10g de sucre glace & du cacao en poudre

Temps : 2h de repos

• Place les feuilles de gélatine à ramollir, 10 minutes dans un bol d’eau froide.
• Dans une casserole, mélange la crème, le lait, le sucre et le cappuccino, puis porte à ébullition. Retire du feu et ajoute la gélatine, préalablement essorée. Mélange bien, de façon à bien la dissoudre.
• Verse dans des verrines, laisse refroidir à température ambiante, puis place 2h minimum au frigo.
• Une fois le temps passé, monte la chantilly. A l’aide d’un robot, fouette la crème à vitesse lente. Quand elle commence à se raffermir, augmente la vitesse petit à petit. Incorpore le sucre en fin de préparation (pour être sûr de ne pas rater la chantilly : place le récipient, la crème et les fouets au frigo, 15 minutes avant de la battre).

Dresse la crème chantilly sur la panna cotta et saupoudre de cacao en poudre, puis empare-toi de ta cuillère !

Dessert, plat, boisson, il y en a pour tous les goûts dans notre rubrique food 😉